Linguiça Artesanal com Ervas e Especiarias

1.Em uma tigela grande, misture a carne suína moída e a gordura suína moída até que estejam bem incorporadas.

2.Adicione o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó, a erva-doce e a pimenta calabresa à mistura de carne. Misture bem para que os temperos fiquem uniformemente distribuídos.

3.Despeje o vinho tinto seco na mistura e continue a misturar até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

4.Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se intensifiquem.

5.Enquanto isso, prepare a tripa de porco. Lave-a bem em água corrente e deixe de molho em água morna por cerca de 30 minutos.

6.Após o descanso da carne, encha a tripa com a mistura de carne usando um funil ou um equipamento específico para embutidos, tomando cuidado para não deixar bolhas de ar.

7.Amarre as extremidades da linguiça com barbante de cozinha e faça pequenos furos na linguiça com um palito para permitir a saída de ar durante o cozimento.

8.Cozinhe as linguiças em água fervente por cerca de 30 minutos, ou até que estejam firmes ao toque.

9.Retire as linguiças da água e deixe esfriar antes de grelhar ou assar.