Escalope de Poulet à la Tomate Savoureuse

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajoutez les gousses d'ail (2) hachées et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

4.Incorporez les tomates coupées en dés et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5.Ajoutez le bouillon de volaille, le sel, le poivre et le basilic frais. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6.Dans un plat allant au four, disposez les escalopes de poulet (4). Versez la sauce tomate par-dessus et recouvrez de tranches de mozzarella.

7.Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit doré et bouillonnant.

8.Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes.