Costelinha Suína com Purê de Mandioquinha e Salada Tropical

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Tempere a costelinha suína com sal, pimenta do reino, alho picado e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

3.Em uma assadeira, coloque a costelinha e regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

4.Enquanto a costelinha assa, descasque e corte a mandioquinha em pedaços. Cozinhe em água fervente até que fique macia, cerca de 20 minutos.

5.Escorra a mandioquinha e coloque em uma panela. Adicione o leite integral, sal e pimenta do reino a gosto. Amasse até formar um purê cremoso.

6.Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Misture ao purê de mandioquinha e reserve.

7.Prepare a salada: em uma tigela, misture a alface, tomates, pepino e coentro. Tempere com azeite, sal e suco de limão a gosto.

8.Corte as bananas da terra em rodelas e frite em uma frigideira com um pouco de azeite até que fiquem douradas.

9.Após 1 hora, retire o papel alumínio da costelinha e deixe dourar por mais 15 minutos.

10.Sirva a costelinha suína acompanhada do purê de mandioquinha, a salada tropical e as bananas fritas.