Gratinado de Legumes com Queijo Parmesão

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola roxa. Refogue até que a cebola fique transparente.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Incorpore as batatas cortadas e a água. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas comecem a amolecer.

5.Adicione as cenouras raladas e os pimentões em tiras. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo bem para misturar os sabores.

6.Transfira os legumes refogados para um refratário untado com um pouco de azeite.

7.Cubra os legumes com o queijo parmesão ralado, espalhando uniformemente por cima.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

9.Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.