Patates Douces Rôties avec Oeufs Parfaits

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2.Lavez et épluchez les patates douces (4), puis coupez-les en cubes d'environ 2 cm.

3.Dans un grand bol, mélangez les cubes de patates douces (4) avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

4.Étalez les patates douces (4) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.

5.Enfournez les patates douces (4) pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

6.Pendant que les patates douces (4) cuisent, préparez les oeufs (4). Portez une petite casserole d'eau à ébullition.

7.Une fois l'eau bouillante, réduisez le feu à moyen et cassez délicatement les oeufs (4) un par un dans l'eau.

8.Laissez cuire les oeufs (4) pendant environ 4 minutes pour obtenir des jaunes coulants, puis retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

9.Une fois les patates douces (4) cuites, sortez-les du four et dressez-les sur des assiettes.

10.Ajoutez un oeuf poché sur le dessus de chaque portion de patates douces (4) rôties.

11.Garnissez de ciboulette fraîche hachée et servez immédiatement.