Bunte Nudeln mit Reis und Kartoffeln in Buttergemüse

1.Die Nudeln (250 g) nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.Den Reis (200 g) in einem separaten Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis (200 g) gar ist.

3.Die Kartoffeln (300 g) schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

4.In einer großen Pfanne die Butter (100 g) erhitzen. Zwiebel (1) und Knoblauch fein hacken und in der Pfanne glasig dünsten.

5.Karotten (150 g), Zucchini (150 g) und Brokkoli (150 g) in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

6.Die gekochten Nudeln (250 g), den Reis (200 g) und die Kartoffeln (300 g) zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Mischung auf Tellern anrichten und sofort servieren.