Macarrão de Carne Moída com Legumes e Purê de Batata Doce

1.Comece cozinhando a batata doce em água fervente até que fique macia. Escorra e amasse até formar um purê. Reserve.

2.Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.

3.Acrescente os tomates picados e o mix de legumes à carne. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.

5.Em uma tigela, bata os ovos e misture com a farinha de arroz até formar uma massa homogênea. Modele pequenas bolinhas e frite em óleo quente até que fiquem douradas. Reserve.

6.Misture o feijão cozido com a farinha de mandioca em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até formar uma farofa. Reserve.

7.Para montar o prato, coloque uma porção de macarrão no prato, adicione a carne moída com legumes por cima, e finalize com o purê de batata doce ao lado. Sirva com a farofa de feijão e as bolinhas de arroz fritas por cima.