Arroz Vegetal Colorido con Espinacas

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3.Añade el zucchini picado y la zanahoria rallada a la olla. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

4.Incorpora los floretes de brócoli y las espinacas picadas. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que el brócoli esté brillante y las espinacas se marchiten.

5.Agrega el arroz a la mezcla de verduras y revuelve bien para combinar.

6.Vierte las 2 tazas de agua en la olla y añade la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.

7.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

8.Retira la olla del fuego y deja reposar durante 5 minutos con la tapa puesta. Luego, destapa y esponja el arroz con un tenedor antes de servir.