Bolacha Doce de Toddy

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione o ovo e a essência de baunilha, misturando bem até incorporar.

4.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o Toddy, o fermento em pó e o sal.

5.Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura de manteiga, mexendo até formar uma massa homogênea.

6.Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.

7.Achate levemente as bolinhas com um garfo ou com a palma da mão.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 12-15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.

9.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.