Arroz com Feijão e Carne com Legumes Coloridos

1.Em uma panela, coloque o feijão e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Após o molho, escorra e coloque o feijão em uma panela de pressão com 4 xícaras de água. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Reserve.

2.Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

3.Acrescente a carne de vaca e cozinhe até dourar por todos os lados.

4.Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles se desfaçam, formando um molho.

5.Misture a beterraba, a abobrinha e a batata à carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

6.Adicione o arroz à panela com a carne e os legumes, misturando bem. Em seguida, adicione 4 xícaras de água (ou o caldo do feijão, se preferir) e ajuste o sal.

7.Cozinhe em fogo médio até que a água comece a ferver. Depois, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

8.Enquanto isso, finalize o feijão cozido, ajustando o sal e temperando com pimenta-do-reino a gosto.

9.Sirva o arroz com feijão ao lado e decore com salsa picada.