Arroz con Costillas de Pollo y Verduras

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las costillas de pollo y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos.

3.Retira las costillas de la olla y reserva.

4.En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

5.Agrega los tomates picados y cocina por 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.

6.Incorpora las zanahorias y el brócoli, y cocina por otros 3 minutos.

7.Añade el arroz y mezcla bien con las verduras y la cebolla.

8.Vierte el caldo de pollo caliente en la olla y agrega las costillas doradas, el comino, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

9.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.

10.Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.