Picante a la Tacneña Tradicional

1.Corta la carne de res en cubos de aproximadamente 2 cm y sazona con sal y pimienta al gusto.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y dora la carne por todos lados. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas picadas y los ajos picados hasta que estén dorados y fragantes.

4.Agrega los ajíes amarillos y el ají panca, previamente desvenados y picados, y cocina por unos minutos hasta que se integren bien.

5.Incorpora la carne dorada nuevamente a la olla y mezcla bien con los ingredientes sofritos.

6.Añade la pasta de tomate, el comino, el orégano y la hoja de laurel, y mezcla todo para que la carne se impregne de los sabores.

7.Vierte la cerveza y el caldo de carne, y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

8.Mientras tanto, pela las papas y córtalas en mitades o cuartos, según el tamaño. Agrega las papas a la olla y cocina por 20-25 minutos más, o hasta que estén tiernas.

9.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.

10.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.