Revuelto de Huevos con Espinacas y Pimientos del Piquillo

1.Lava las espinacas bajo agua fría y escúrrelas bien.

2.Corta los pimientos del piquillo en tiras finas y reserva.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada.

4.Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Agrega las salchichas cortadas en rodajas y cocina hasta que estén doradas, unos 5 minutos.

6.Incorpora las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2-3 minutos.

7.Añade los pimientos del piquillo y mezcla bien todos los ingredientes.

8.En un bol aparte, bate los huevos con sal y pimienta al gusto.

9.Vierte los huevos batidos en la sartén y cocina a fuego lento, removiendo suavemente hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos, unos 3-4 minutos.

10.Retira del fuego y sirve caliente.