Sardinas en Salsa de Tomate con Toque de Cebolla y Zanahoria

1.Lava las sardinas bajo agua fría y quítales las escamas y las vísceras si es necesario. Reserva.

2.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega los dientes de ajo picados y la zanahoria rallada a la sartén. Cocina por 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, el pimentón dulce y el azúcar. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

5.Añade las sardinas a la salsa, asegurándote de que queden bien cubiertas. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de agua para aligerarla.

6.Cocina a fuego lento durante 15 minutos, moviendo suavemente las sardinas para que no se deshagan. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Retira la hoja de laurel antes de servir.