Kouign Amann Classique

1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à pain en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

3Étalez uniformément 250g de beurre salé sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm sur les côtés.

4Saupoudrez 250g de sucre (250 g) sur le beurre étalé.

5Repliez la pâte en trois, comme une lettre, puis tournez-la d'un quart de tour.

6Étalez à nouveau la pâte en un rectangle et repliez-la en trois. Répétez cette opération deux fois pour créer des couches.

7Après la dernière pliage, étalez la pâte en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.

8Découpez des cercles ou des carrés dans la pâte et placez-les dans un moule beurré.

9Saupoudrez le dessus des morceaux de pâte avec un peu de sucre (250 g) supplémentaire.

10Laissez reposer pendant 30 minutes pour que la pâte lève légèrement.

11Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le kouign amann soit doré et croustillant.

12Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.