Caranguejo Recheado com Farofa Crocante

1Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.

2Adicione o pimentão e refogue por mais 2 minutos.

3Misture a farinha de mandioca e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não queimar.

4Adicione o coentro, as azeitonas, o queijo ralado, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem todos os ingredientes.

5Retire a farofa do fogo e reserve.

6Preaqueça o forno a 180°C.

7Em uma tigela, tempere os caranguejos com o suco de (1) limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

8Recheie cada caranguejo com a farofa preparada, pressionando levemente para que fique bem compacta.

9Coloque os caranguejos recheados em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam bem aquecidos e levemente dourados.

10Retire do forno e sirva quente, decorando com mais coentro se desejar.