Guiso de Cerdo con Boniato y Espinacas

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora los trozos de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

4.Añade las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más.

5.Agrega el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel, y mezcla bien para que se integren los sabores.

6.Vierte el tomate triturado y el caldo de carne, y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

8.Incorpora los cubos de boniato y cocina por otros 20 minutos, o hasta que el boniato esté tierno.

9.Finalmente, añade las espinacas frescas y cocina por 5 minutos más, hasta que se marchiten.

10.Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.