Arepas Rellenas de Queso y Huevos

1.En un tazón grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal.

2.Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable.

3.Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

4.Calienta una plancha o sartén a fuego medio y cocina las arepas durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

5.Mientras se cocinan las arepas, bate los huevos en un tazón y añade sal y pimienta al gusto.

6.En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla y el pimiento rojo, si los usas. Sofríe hasta que estén tiernos.

7.Agrega los huevos batidos a la sartén y revuelve constantemente hasta que estén cocidos pero aún cremosos.

8.Retira del fuego y mezcla el queso rallado con los huevos revueltos.

9.Una vez que las arepas estén listas, córtalas por la mitad sin llegar a separarlas completamente, formando un bolsillo.

10.Rellena cada arepa con la mezcla de huevos y queso, asegurándote de que queden bien llenas.

11.Sirve caliente y disfruta de tus arepas rellenas de queso y huevos.