Leche Frita Clásica con Canela y Limón

1.En una cacerola, calienta el litro de leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que esté caliente pero no hirviendo.

2.En un bol aparte, mezcla los 150 gramos de azúcar con los 100 gramos de harina de trigo. Agrega un poco de la leche caliente a esta mezcla y remueve hasta obtener una pasta suave.

3.Vierte la mezcla de harina y azúcar en la cacerola con la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a un pudín.

4.Retira la cacerola del fuego y vierte la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que se endurezca.

5.Una vez que la mezcla esté firme, corta en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.

6.Bate los 4 huevos en un bol. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto para freír.

7.Pasa cada trozo de leche frita por el huevo batido y fríe en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela en polvo antes de servir.