Omelete de Tapioca com Requeijão e Ervas

1.Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os com um garfo até ficarem homogêneos.

2.Adicione a tapioca aos ovos batidos e misture bem até que a tapioca esteja completamente incorporada.

3.Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio.

4.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

5.Acrescente o tomate picado e refogue por mais 2 minutos.

6.Despeje a mistura de ovos e tapioca na frigideira, espalhando uniformemente.

7.Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até que a parte de baixo esteja dourada e a parte de cima comece a firmar.

8.Com uma espátula, vire a omelete cuidadosamente para dourar o outro lado por mais 2-3 minutos.

9.Retire a omelete da frigideira e espalhe o requeijão cremoso por cima, adicionando o cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.

10.Dobre a omelete ao meio e sirva quente.