Kohlrabi-Paprika-Gemüsepfanne mit Möhren und Tomaten

1.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

3.Die Kohlrabiwürfel in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Die Möhrenscheiben hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie etwas weich sind.

5.Die Paprikastreifen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen.

6.Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

7.Die Gurkenhälften kurz vor dem Servieren hinzufügen und alles gut vermischen, um die Frische der Gurke zu bewahren.

8.Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.