Arepas Rellenas de Huevo y Salchicha

1.En un tazón grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave y manejable.

2.Divide la masa en porciones y forma bolas del tamaño de una pelota de golf.

3.Aplana cada bola en forma de disco de aproximadamente 1 cm de grosor.

4.Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio.

5.Coloca las arepas en la sartén y cocina por 5-7 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

6.Mientras se cocinan las arepas, en otra sartén, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

7.Agrega las salchichas cortadas en rodajas y cocina hasta que estén doradas.

8.Bate los huevos en un tazón y agrégales el tomate picado. Vierte la mezcla en la sartén con las salchichas y cocina hasta que los huevos estén completamente cocidos.

9.Una vez que las arepas estén listas, retíralas de la sartén y haz un corte en el centro de cada una para formar un bolsillo.

10.Rellena cada arepa con la mezcla de huevo y salchicha.

11.Sirve caliente y disfruta.