Gratin de Poivrons et Aubergines Crémeux

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les poivrons et les carottes dans la poêle, puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4.Incorporez les dés d'aubergine et continuez à cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

5.Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel, du poivre, du thym et du paprika. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.

6.Dans un grand plat à gratin, disposez le mélange de légumes uniformément.

7.Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moitié du fromage râpé. Versez ce mélange sur les légumes dans le plat à gratin.

8.Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus du gratin.

9.Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

10.Laissez reposer quelques minutes avant de servir.