Açém ao Vinho Tinto com Legumes Suculentos

1.Em uma tigela grande, tempere o açém com sal, pimenta-do-reino e o vinho tinto. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, ou de preferência, durante a noite na geladeira.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Retire a carne da marinada (reserve a marinada) e sele o açém por todos os lados até dourar. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.

3.Adicione as cebolas e o alho picados à panela e refogue até que fiquem macios e translúcidos, cerca de 3-4 minutos.

4.Incorpore as cenouras, batatas, pimentões, folhas de louro, tomilho e alecrim. Misture bem todos os ingredientes.

5.Despeje a marinada reservada e o caldo de carne na panela. Certifique-se de que a carne e os legumes estejam cobertos pelo líquido. Se necessário, adicione mais água.

6.Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe lentamente por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando.

7.Verifique o tempero e ajuste com mais sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, acompanhado de arroz ou pão fresco.