Postre de Biscocho de Capuchino con Crema Inglesa Montada

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para bizcocho.

2.En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color pálido.

3.Agregar el café capuchino frío y el aceite vegetal a la mezcla de huevos y azúcar, y mezclar bien.

4.Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla, y añadir las almendras molidas. Mezclar suavemente hasta que esté todo incorporado.

5.Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

6.Mientras se enfría el bizcocho, preparar la crema inglesa. En una cacerola, calentar la leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo.

7.En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que estén bien combinados.

8.Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen las yemas.

9.Regresar la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara. Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla. Dejar enfriar.

10.Para la crema montada, batir la crema para batir con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.

11.Una vez que el bizcocho esté completamente frío, cortarlo en capas si se desea. Servir el bizcocho con una generosa porción de crema inglesa y decorar con la crema montada por encima.