Fusilli com Ovos Mexidos e Espinafre

1.Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o fusilli de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que o alho esteja dourado.

4.Junte o espinafre fresco à frigideira e cozinhe até murchar, cerca de 3-4 minutos.

5.Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Despeje os ovos batidos na frigideira com o espinafre e cozinhe, mexendo delicadamente, até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.

7.Adicione o fusilli cozido à mistura de ovos e espinafre, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.

8.Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado por cima e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário.

9.Sirva quente, decorado com mais queijo parmesão se desejar.