Name: Geschmortes Schulterscherzel mit Wurzelgemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gelbe Zwiebeln; 1 Knoblauchknolle; ca. 1.5 kg Hofstädter Schulterscherzel; 4 EL Butterschmalz; 100 g Tomatenmark; 2 EL glattes Weizenmehl; 200 ml trockener Rotwein; 800 ml Rindsuppe; 6 Karotten; ½ Sellerieknolle; ½ Lauchstange; 30 g Butter; 30 g Kristallzucker; 200 ml Gemüsesuppe; 2 EL Röstzwiebeln; Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

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