Carpaccio de Polvo com Vinagrete de Biri Biri e Aiolí de Páprica Picante em Gramas

1.Em uma panela grande, coloque o polvo, a cebola, as folhas de louro (2), o limão e o sal. Cubra com água e leve ao fogo médio.

2.Cozinhe o polvo por cerca de 45 minutos ou até que esteja macio. Retire do fogo e deixe esfriar na água do cozimento.

3.Enquanto o polvo esfria, prepare o vinagrete. Em uma tigela, misture o biri biri picado, o azeite de oliva, o vinagre de maçã, o mel, o alho picado e a pimenta-do-reino. Reserve.

4.Para o aiolí, em uma tigela pequena, misture a maionese, a páprica picante, o suco de limão e o alho amassado. Misture bem até ficar homogêneo.

5.Quando o polvo estiver frio, retire-o da água e corte em fatias finas para formar o carpaccio.

6.Disponha as fatias de polvo em um prato grande, regue com o vinagrete de biri biri e sirva com o aiolí de páprica picante (5 g) ao lado.