Tourtière du Lac Saint-Jean aux Herbes Aromatiques

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez la viande de porc, de boeuf et de veau dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4.Incorporez les pommes de terre, le bouillon de viande, le thym, la sauge, la sarriette, la feuille de laurier, la cannelle, le clou de girofle, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez une noisette de beurre pour plus de richesse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

5.Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte de 23 cm (9 pouces).

6.Versez la garniture de viande refroidie dans le fond de tarte.

7.Recouvrez avec une seconde abaisse de pâte brisée, scellez les bords en pinçant avec les doigts ou une fourchette, puis faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

8.Badigeonnez le dessus de la tourtière avec l'œuf battu pour obtenir une belle dorure.

9.Enfournez la tourtière pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

10.Laissez refroidir légèrement avant de servir.