Hallacas Tradicionales con Sabor a Venezuela

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade el tocino. Cocina hasta que esté dorado y suelte su grasa.

2.Agrega la carne de res, cerdo y pollo. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados.

3.Incorpora las cebollas, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

4.Añade la pasta de tomate, el comino, el orégano, la pimienta negra y la hoja de laurel (1). Mezcla bien.

5.Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las carnes estén tiernas.

6.Agrega las aceitunas, las pasas y las alcaparras. Cocina por 15 minutos más, ajustando la sal y la pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.

7.En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo y el agua hasta obtener una masa suave y manejable.

8.Corta las hojas de plátano en rectángulos grandes y pásalas por el fuego para ablandarlas.

9.Toma una porción de masa y extiéndela sobre una hoja de plátano. Coloca una cucharada del guiso en el centro y cierra la hoja formando un paquete.

10.Repite el proceso hasta terminar con la masa y el guiso.

11.Hierve agua en una olla grande y coloca los paquetes de hallacas. Cocina durante 1 hora.

12.Retira las hallacas del agua y déjalas enfriar antes de servir.