Pollo a la Mexicana con Salsa de Tomate y Pimientos

1.Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta, comino y orégano.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Retira el pollo de la sartén y reserva.

5.En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 minutos.

6.Agrega los tomates y el pimiento rojo a la sartén. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Vuelve a añadir el pollo a la sartén y mezcla bien con las verduras.

8.Si la mezcla está muy seca, añade un poco de agua para crear una salsa jugosa.

9.Cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

10.Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

11.Sirve caliente, acompañado de arroz o tortillas.