Bolo de Aipim com Coco e Baunilha

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo.

2.Em uma tigela grande, coloque o aipim ralado, os ovos, o leite, o açúcar, a margarina, a pitada de sal e as gotas de baunilha. Misture bem até obter uma massa homogênea.

3.Adicione o coco ralado à mistura e mexa delicadamente para incorporar.

4.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

5.Para verificar se o bolo está pronto, insira um palito no centro; se sair limpo, o bolo está assado.

6.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

7.Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de um café ou chá.