Ceviche de Peixe Branco com Leche de Tigre e Chips de Batata Doce em Gramas

1.Em uma tigela grande, coloque os cubos de peixe branco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Adicione o suco de limão e o suco de laranja ao peixe, misturando bem para que todos os pedaços fiquem cobertos. Deixe marinar na geladeira por cerca de 15 minutos.

3.Enquanto o peixe marinha, prepare a leche de tigre. Em um liquidificador, adicione o suco de limão, suco de laranja, coentro, alho, gengibre e leite de coco. Bata até obter uma mistura homogênea.

4.Coe a mistura de leche de tigre em uma peneira fina para remover os sólidos e reserve o líquido.

5.Retire o peixe da geladeira e escorra o excesso de líquido da marinada.

6.Adicione a cebola roxa fatiada e a pimenta dedo-de-moça ao peixe marinado.

7.Despeje a leche de tigre coada sobre o peixe e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

8.Para os chips de batata doce, aqueça o óleo em uma frigideira funda até atingir 180°C.

9.Frite as fatias de batata doce em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

10.Sirva o ceviche em tigelas individuais, acompanhado dos chips de batata doce.