Crudo de Mignon com Telha de Parmesão Crocante

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe o queijo parmesão ralado formando um círculo de aproximadamente 15 cm de diâmetro.

3.Leve ao forno por cerca de 5-7 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Retire do forno e, ainda quente, molde o disco de parmesão sobre um rolo de massa ou uma garrafa para formar uma telha. Deixe esfriar completamente.

4.Enquanto isso, corte o filé mignon em fatias finas, quase transparentes. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, mostarda Dijon, sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Para montar, coloque a telha de parmesão em um prato. Disponha as fatias de mignon sobre a telha de forma harmoniosa.

6.Decore com folhas de rúcula e sirva imediatamente.