Bolo de Tapioca com Ovos e Whey

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.

2.Em uma tigela grande, quebre os 3 ovos e bata-os com um batedor até ficarem homogêneos.

3.Adicione o açúcar mascavo e continue batendo até que a mistura fique clara e cremosa.

4.Incorpore o leite de coco e o óleo de coco à mistura de ovos e açúcar, mexendo bem.

5.Em outra tigela, misture a tapioca, o whey protein, o fermento em pó e a pitada de sal.

6.Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura líquida, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique homogênea.

7.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

8.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

9.Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de uma xícara de chá ou café.