Penne in roomsaus met kalkoen

1.Snijd de prei in de lengte doormidden en dan in reepjes. Houd de groene preireepjes apart voor de garnering. Snijd de champignons in kwarten en pel en snijd de knoflook in plakjes.

2.Kook genoeg zout water voor de pasta in een middelgrote kookpan. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur met 1tl olijfolie en bak de helft van de spekblokjes in 2-3min knapperig. Schep ze uit de pan op wat keukenpapier. De rest van de spekblokjes wordt niet gebruikt.

3.Dep de kalkoen droog en snijd de filets elk in 3-4 stukken. Wrijf ze in met zout en peper.

4.Voeg de helft van de pasta (of meer bij grote trek) toe aan het kokende water er kook in ca. 9min beetgaar. Giet af in een zeef.

5.Verhit de koekenpan op hoog vuur met 2el olijfolie en braad de kalkoen 2-3min. Voeg de champignons toe en bak 2min. Voeg de witte preiringen en de knoflook toe en bak nog 1-2min. Strooi 1el bloem het bouillonpoeder in de pan en roer door. Voeg 200ml heet water en de crème fraîche toe en laat de saus 2-3min zachtjes koken. Proef of je nog zout en peper wil toevoegen.

6.Schep de pasta door de saus en roer alles goed door. Bestrooi de pasta met de spekblokjes en de rest van de prei.