Kikkererwtensoep met tomaten en brood

1Verhit de oven tot 180 °C. Doe de ui en venkel in een grote pan, voeg 3 eetlepels olie toe en smoor ze 4 minuten op halfhoog vuur.

2Voeg de wortel en bleekselderij toe en smoor de groenten af en toe omscheppend 4 minuten tot ze zachter zijn.

3Doe de tomaten uit blik erbij en blijf 1 minuut roeren. Giet de azijn in de pan en laat hem een minuut of twee borrelend inkoken.

4Doe de tomaten uit blik met het sap, de kruiden en groentebouillon (1 liter) in de pan. Breng de soep aan de kook, zet het deksel erop en laat hem 30 minuten zachtjes pruttelen.

5Snijd intussen het brood in stukken. Schep ze om met 2 eetlepels olijfolie en wat zout en strooi ze op een bakplaat. Laat ze in de oven in 10 minuten helemaal droog worden. Neem ze uit de oven en houd het apart.

6Doe 10 minuten voor u de soep gaat opdienen de kikkererwten in een kom en plet ze met een pureestamper of met het uiteinde van een deegroller; laat een aantal ervan heel.

7Roer de kikkererwten door de soep en laat hem nog 5 minuten zachtjes koken.

8Roer het gedroogde brood erdoor en laat hem nog 5 minuten koken. Proef de soep en breng op smaak met royaal zout en peper.

9Schep de soep in diepe borden. Zet een lepeltje pesto in het midden, sprenkel er olijfolie over en strooi er eventueel een flinke portie gesnipperd basilicum over.