Kreative Tofu-Kartoffel-Pfanne mit Paprika

1.Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist.

2.Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

3.Spitzpaprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. In die Pfanne zum Tofu geben und für weitere 5 Minuten anbraten.

4.In einer Schüssel die Eier, den Frischkäse, den Diätkäse, die Milch und das Mehl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne zu Tofu und Paprika geben und die Eier-Käse-Mischung darüber gießen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

6.Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind und die Mischung schön cremig ist.

7.Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.