Cheesecake Crème Brûlée à la Vanille Bourbon au Thermomix

1.Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2.Placez les biscuits Graham dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 5 pour les émietter.

3.Ajoutez le beurre fondu et mélangez 10 secondes à vitesse 3 jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

4.Tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm avec le mélange de biscuits, en pressant bien pour former une croûte uniforme.

5.Dans le bol du Thermomix, mettez le fromage à la crème et le sucre en poudre, puis mixez 20 secondes à vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

6.Ajoutez les œufs un à un par l'orifice du couvercle, en mixant 10 secondes à vitesse 3 après chaque ajout.

7.Incorporez l'extrait de vanille Bourbon, la crème fraîche et une pincée de sel, puis mixez 15 secondes à vitesse 3 jusqu'à homogénéité.

8.Versez la préparation au fromage sur la croûte de biscuits dans le moule.

9.Enfournez le cheesecake pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.

10.Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

11.Avant de servir, saupoudrez uniformément le sucre roux sur le dessus du cheesecake.

12.Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

13.Laissez reposer quelques minutes pour que la croûte durcisse, puis servez.