Feijão de Corda com Calabresa e Queijo Coalho Gratinado

1.Em uma panela grande, coloque o feijão de corda e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

2.Após o molho, escorra o feijão e coloque-o na panela com água fresca. Adicione a folha de louro e cozinhe em fogo médio até que o feijão esteja macio, cerca de 30 a 40 minutos.

3.Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.

4.Adicione a calabresa e o pimentão, refogando até que a calabresa esteja bem dourada.

5.Misture o feijão cozido (retire a folha de louro) com o refogado de calabresa e pimentão. Tempere com cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos para que os sabores se misturem.

6.Transfira a mistura de feijão e calabresa para um refratário. Cubra com o queijo coalho ralado.

7.Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e dourado.

8.Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.