Coxa e Sobrecoxa de Frango ao Molho de Tomate e Pimenta do Reino

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione as coxas e sobrecoxas de frango. Doure bem todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

2.Retire o frango da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique aromático.

4.Incorpore os tomates pelados, o extrato de tomate, a pimenta do reino, o sal e a folha de louro (1). Misture bem e cozinhe por 5 minutos.

5.Adicione o frango reservado de volta à panela e despeje a água. Misture para que o frango fique bem coberto pelo molho.

6.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e macio.

7.Verifique o tempero e ajuste se necessário. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água.

8.Desligue o fogo e polvilhe salsinha picada por cima antes de servir.