Mousse Légère au Mascarpone et Lait Concentré

1Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs (3) avec une pincée de sel (1 pincée) jusqu'à obtenir des pics fermes.

2Dans un autre bol, mélangez le mascarpone (250 g), le lait concentré (200 g), l'extrait de vanille (1 cuillère à café) et le jus de citron (1 cuillère à soupe) jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

3Incorporez délicatement les blancs d'œufs (3) en neige au mélange de mascarpone (250 g) à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs.

4Une fois le mélange bien homogène, répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes.

5Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et devienne bien légère.

6Servez frais, décoré de zestes de citron ou de fruits frais si désiré.