Calulu de Peixe Tradicional de São Tomé

1Em uma tigela, tempere o peixe com sal (1 colher de chá), pimenta-do-reino (1 colher de chá) e suco de limão (1 colher de sopa). Deixe marinar por 30 minutos.

2Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê (½ xícara) em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho, refogando até que fiquem macios e dourados.

3Acrescente os tomates, os pimentões e o gengibre à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4Adicione o peixe marinado à panela, juntamente com a folha de louro (1). Cozinhe por 10 minutos, virando o peixe delicadamente para que cozinhe por igual.

5Despeje o leite de coco (½ xícara) e a água (½ xícara) na panela, misturando bem. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, até que o peixe esteja completamente cozido.

6Se desejar, adicione as rodelas de banana-da-terra e cozinhe por mais 5 minutos, até que fiquem macias.

7Finalize o prato adicionando o coentro e a salsa picados. Misture bem e ajuste o sal (1 colher de chá), se necessário.

8Sirva quente, acompanhado de arroz branco.