Tortilla Española con Tocino

1.Pela y corta las patatas en rodajas finas. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas. Cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 10-15 minutos.

2.Mientras se cocinan las patatas, corta el tocino en trozos pequeños y fríelo en otra sartén hasta que esté crujiente. Retira el tocino y escúrrelo sobre papel absorbente.

3.En la misma sartén del tocino, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.

4.En un bol grande, bate los huevos y añade el queso rallado, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

5.Una vez que las patatas estén listas, escúrrelas y agrégalas a la mezcla de huevos junto con la cebolla y el tomate. Incorpora también el tocino crujiente.

6.En la sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de tortilla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.

7.Con ayuda de un plato grande, voltea la tortilla y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.