Coquilles in Rijstpapier met Thaise Kruiden

1.Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2.Meng in een kom de Thaise rode currypasta, vissaus, limoensap, fijngehakte knoflook, suiker, gemalen gember, zout en peper tot een marinade.

3.Voeg de coquilles toe aan de marinade en laat ze 15 minuten marineren.

4.Week de rijstpapier vellen één voor één in warm water tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 seconden.

5.Leg een vel rijstpapier op een schoon oppervlak en plaats een gemarineerde coquille in het midden.

6.Vouw de zijkanten van het rijstpapier over de coquille en rol het op tot een pakketje.

7.Herhaal dit voor de overige coquilles.

8.Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur en bak de rijstpapierpakketjes aan beide zijden goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.

9.Plaats de gebakken pakketjes op een bakplaat en zet ze 5 minuten in de voorverwarmde oven om de coquilles volledig te garen.

10.Serveer de coquilles in rijstpapier warm, gegarneerd met verse koriander en ringetjes rode peper.