Tacos de Plátano con Carne y Queso

1.Pela los plátanos y córtalos a lo largo en mitades. Cocina los plátanos en agua hirviendo durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y aplástalos ligeramente para formar una base.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

3.Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Desmenuza la carne con una cuchara de madera mientras se cocina.

4.Incorpora el pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

5.Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal hasta que estén calientes y flexibles.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de carne en el centro de cada tortilla, añade una mitad de plátano encima y espolvorea con queso rallado.

7.Dobla las tortillas por la mitad para cerrar los tacos y cocina en la sartén durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas.

8.Sirve los tacos calientes, decorados con cilantro fresco y gajos de limón al lado.