Gratinado de Coliflor y Brócoli con Salsa Cremosa

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una olla grande, hervir agua con sal y cocinar las papas en rodajas durante 5 minutos. Retirar y escurrir. En la misma agua, cocinar el brócoli y la coliflor durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurrir y reservar.

3.En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla picada y saltear hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4.Añadir los tomates picados a la sartén y cocinar por 3 minutos más. Incorporar la harina y mezclar bien, cocinando por 1 minuto.

5.Verter lentamente la leche en la mezcla de cebolla y tomate, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

6.En un recipiente para hornear, colocar una capa de papas en el fondo, seguida de una capa de coliflor y brócoli. Verter la salsa cremosa sobre las verduras y espolvorear el queso rallado por encima.

7.Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

8.Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos antes de servir.