Saint-Jacques Rôties au Pineau avec un Méli-Mélo de Légumes

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Lavez et coupez les courgettes en dés, les poivrons en lanières et les haricots verts en morceaux de 3 cm.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

4.Ajoutez les courgettes, les poivrons et les haricots verts dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym frais. Faites sauter les légumes pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

5.Dans un plat allant au four, disposez les noix de Saint-Jacques. Arrosez-les avec le Pineau des Charentes et assaisonnez de sel et de poivre.

6.Enfournez les noix de Saint-Jacques pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

7.Servez les noix de Saint-Jacques rôties sur un lit de méli-mélo de légumes colorés.