Pollo a la Piña con Arroz Fresco

1.En una olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

2.Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más, cuidando que no se quemen.

3.Incorpora las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Añade la piña en cubos y el jugo de limón. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

5.Mientras tanto, en otra olla, lleva a ebullición 2 tazas de agua con una pizca de sal. Agrega el arroz y cocina a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

6.Una vez que el pollo esté cocido y la piña esté suave, retira del fuego y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Sirve el arroz en un plato, coloca el pollo y la piña encima, y acompaña con hojas de lechuga fresca.