Tapioca Recheada com Tomate e Cebola

1.Em uma tigela, misture a farinha de tapioca com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

2.Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

4.Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o tomate comece a soltar suco.

5.Em uma tigela separada, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino.

6.Despeje a mistura de ovos na frigideira com tomate e cebola, mexendo delicadamente até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.

7.Em outra frigideira, coloque uma camada fina de farinha de tapioca e cozinhe por 1-2 minutos até que comece a soltar do fundo.

8.Vire a tapioca e adicione uma porção do recheio de tomate, cebola e ovo no centro.

9.Dobre a tapioca ao meio e cozinhe por mais 1-2 minutos para aquecer o recheio.

10.Retire do fogo e sirva quente.